工廠承包食堂公司的主要目的是辦好食堂，不斷加強(qiáng)食堂建設(shè)，緊緊圍繞全行中心工作，努力按照科學(xué)、周到、經(jīng)濟(jì)的要求解決員工就餐問(wèn)題，全力保障員工后勤服務(wù)。那么如何合理經(jīng)營(yíng)工廠食堂承包呢？

　　1.工廠承包食堂關(guān)閉食堂費(fèi)用；員工每周登記食堂費(fèi)用，明確掌握費(fèi)用，根據(jù)食堂費(fèi)用限額，關(guān)閉費(fèi)用，不僅不超過(guò)資金限額，造成鋪張浪費(fèi)，還能較大限度地保證員工吃得飽，吃得好。

　　2..工廠承包食堂關(guān)閉食堂衛(wèi)生；一是加強(qiáng)衛(wèi)生管理，經(jīng)常清洗爐灶、炊具、冰箱等。廚房應(yīng)始終保持清潔通風(fēng)，使用的餐具應(yīng)嚴(yán)格消毒。

　　3.工廠承包食堂要求廚師定期體檢，持有健康證明，不得在廚房吸煙；此外，對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行不定期抽查，重點(diǎn)檢查各類廚具是否認(rèn)真清洗，各類食材是否清洗干凈，確保全體員工有干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

　　4.工廠承包食堂關(guān)閉好食品采購(gòu)；首先，各類食材的采購(gòu)由專人負(fù)責(zé)，采購(gòu)地點(diǎn)為正規(guī)超市和食品銷售部，確保食材衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；其次，以“關(guān)注員工飲食，保障員工健康”為宗旨，對(duì)食材采購(gòu)搭配、生產(chǎn)烹飪技巧等問(wèn)題進(jìn)行了調(diào)研，合理配置每頓飯，盡量讓員工吃得健康滿意。根據(jù)大家的意見(jiàn)，夏天煮綠豆湯，冬天多做熱燉菜，為生病的員工單獨(dú)做清淡可口的病人飯，基本滿足了員工的用餐需求。此外，食品采購(gòu)要經(jīng)常采購(gòu)，數(shù)量精細(xì)，避免一次性采購(gòu)過(guò)多導(dǎo)致食材不新鮮或浪費(fèi)，讓員工每餐都能吃到新鮮食品。

　　食堂承包，尤其是大學(xué)、機(jī)關(guān)事業(yè)單位等大型團(tuán)體的食堂，相對(duì)來(lái)說(shuō)屬于旱澇保收、相對(duì)安全的餐飲業(yè)務(wù)模式。那么如何找到承包大學(xué)或其他企事業(yè)單位的食堂呢？

　　1. 如果企業(yè)食堂承包招標(biāo)，按照正常的招標(biāo)流程，爭(zhēng)取贏得投標(biāo)，就可以開(kāi)始承包。如果是自己找的，就和對(duì)方協(xié)商，讓對(duì)方知道你的優(yōu)勢(shì)，讓對(duì)方對(duì)你滿意，然后就可以簽合同了，也就是簽合同階段。即使合同簽訂了，食堂也已經(jīng)正式承包，一步已經(jīng)完成。這里要注意合同一定要慎重考慮，所有需要考慮的問(wèn)題都要慎重考慮。

　　2. 相對(duì)固定的食物并不意味著食物的質(zhì)量并不重要。即使是這種工作餐，也需要精心設(shè)計(jì)，努力美味廉價(jià)，不時(shí)更新食物，讓員工覺(jué)得在食堂吃很劃算，可以避免一些員工放棄食堂，影響未來(lái)的長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)。

　　3. 企業(yè)食堂承包通常是招標(biāo)或聯(lián)系單位負(fù)責(zé)人合作，無(wú)論哪種方法，餐飲資質(zhì)必須完整，這是首要條件，因?yàn)閷?duì)于食堂，主要滿足內(nèi)部員工就餐和接待客戶，所以如果資格有問(wèn)題，通常不能通過(guò)審計(jì)，即使幸運(yùn)，也有很多隱患。