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重慶食堂承包公司

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食堂必須有冷凍設(shè)備等,生熟食品分柜存放

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食堂必須有冷凍設(shè)備等,生熟食品分柜存放

發(fā)布日期:2024-01-13 作者: 點擊:

  如果你有一家公司,想承包食堂,卻對食堂承包的方式一無所知,那就不行了!因為不一定,如果你不注意,你會掉進(jìn)坑里!

  一是食堂整體外包——公司通過公開招標(biāo)轉(zhuǎn)讓食堂經(jīng)營權(quán)。之后,公司食堂的一切事宜都由承包商自主經(jīng)營管理。這樣,公司就不需要在食堂的日常管理上花費太多的時間,公司有權(quán)監(jiān)督食堂。如果出現(xiàn)問題,可以要求承包商及時調(diào)整。

  對于承包商來說,其利潤取決于日常銷售。對于公司來說,這種類型較大的優(yōu)勢是管理結(jié)算方便,投入的人力物力資源較少。

  二是有限承包——這種類型也叫半承包。這是什么模式?事實上,公司將食堂的勞務(wù)和管理交給承包商,但員工的日常食品原料仍需由公司專人采購。此外,食堂運營過程中的水電費也需由公司自行承擔(dān)。因此,如果是這種食堂承包類型,公司需要單獨設(shè)立食堂管理機(jī)構(gòu)。那么,它有什么優(yōu)勢呢?因為公司自己購買原材料,會更有利于食堂的財務(wù)管理和食品質(zhì)量的保證。

  三是餐飲公司托管——這種類型是公司將食堂委托給承包商進(jìn)行經(jīng)營管理。他們負(fù)責(zé)食堂的勞務(wù)和管理,承包商負(fù)責(zé)食品的生產(chǎn)和原材料的采購。費用由公司支付,稱為定額承包,也就是說,雙方約定一個價格,由承包商獨立經(jīng)營。檢驗合格后,公司按約定價格支付。

  在食堂衛(wèi)生上為您總結(jié)了以下幾點:

  一、食堂必須有冷凍設(shè)備等,生熟食品分柜存放。并確保照明、通風(fēng)、排煙等設(shè)施齊全。

  二、食堂承包下水道應(yīng)保持暢通,不得散發(fā)異味,安裝防鼠設(shè)施,并及時清理垃圾。

  3、食堂應(yīng)保證室內(nèi)外環(huán)境整潔,周邊25米內(nèi)不得有污染源。地面鋪設(shè)應(yīng)采用防滑、不滲水、易清洗的材料。

  4、烹飪后至食用前需要長時間(2小時以上)儲存的食品,應(yīng)當(dāng)在60℃以上或者10℃以下儲存。需要冷藏的熟食應(yīng)在冷藏前冷藏,剩菜應(yīng)妥善保存,食用前應(yīng)徹底加熱,不得與新的熱食混合。

  5、廚師和工作人員必須穿工作服和帽子,接觸食物時不得留長指甲、涂指甲油、咳嗽、吐痰、抓臉、撓臉頰,以免污染食物。

  6、廚房內(nèi)的刀、墩、案、盆、池應(yīng)分開生熟,并注明標(biāo)記,防止交叉污染。使用后清洗,定位存放。食物應(yīng)徹底加熱煮熟,中心溫度不低于70℃,嚴(yán)防食物中毒。

  7、采購后,應(yīng)仔細(xì)檢查食品及其食品原料,確保原料和食品的新鮮衛(wèi)生。如果腐敗或感官特征異常,將返回采購點。

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