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重慶食堂承包公司

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公司食堂是怎樣做圖否燉排骨和紅燒魚的?

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公司食堂是怎樣做圖否燉排骨和紅燒魚的?

發(fā)布日期:2022-08-16 作者: 點擊:

  機關(guān)食堂承包教你如何做土豆燉排骨?土豆燉排骨是土豆燉排骨,以排骨為主料的藥膳。材料:排骨。.土豆.花椒.八角.醬油膏.麻油.香菜.蔥.米酒.姜.干辣椒.老抽。

  1.用醬油腌制排骨。腌制時間不長,反正先準備排骨,再利用腌制時間準備配菜。

  2.土豆?jié)L刀塊,不要太大或太小。太小會爛成泥。

  3.備料。姜、花椒、八角、干辣椒。

  4.麻油炒姜片,待周圍稍微卷起,下花椒和干辣椒爆香。這個過程非常令人窒息,請打開吸油煙機。怕嗆的同學可以晚點把排骨和干辣椒放在一起,不要那么嗆。

  5.爆香后,將腌制好的排骨放入鍋中。排骨炒的時候,加米酒或料酒。這樣肉就不會老了。

  6.然后加水蓋上排骨的兩倍半(燉一段時間后加土豆,注意水不能太少)。喜歡用湯蘸饅頭和米飯的朋友可以多喝水,太多也不好。

  7.水開后,撈出浮沫。轉(zhuǎn)中火。適量醬油膏或醬油。燉20分鐘。

  8.20分鐘后加土豆。燒開后轉(zhuǎn)中火。再燉20-30分鐘。

  紅燒魚是一道由鯧魚制成的閩菜。魚不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值極高。

  配料準備主料:一條紅燒魚鯉魚(一斤、去鰓、去鱗、剖腹、清洗)輔料:熟雞約半兩(切片)鮮蘑菇半兩(切片)竹筍半兩(切片后在沸水中煮5分鐘)

  調(diào)味料:蔥半兩,切片。姜一小塊,切片。大蒜兩瓣,切片。醬油兩勺。淀粉一大勺,用水拌成醬汁。料酒一大勺。香油一勺。.雞精適量。

  烹飪方法:

  1.整理好的魚抽筋后,在魚身兩側(cè)等距離劃5.六刀,抹上鹽和料酒半小時以上。

  2.將油放入鍋中直至70%熱,下魚炸成微黃色撈出備用。

  3.鍋內(nèi)留一兩余油,燒至40%熱,改小火姜片.蒜片.蔥炒出香味。

  4.倒入雞肉片.筍片.蘑菇片改中火炒半分鐘。

  5.加一斤湯或水,下魚.醬油.鹽燒三分鐘左右,翻面再燒三分鐘。

  6.撈起魚裝盤待用。

  7.將鍋中的湯汁勾芡,倒入魚盤中。

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