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重慶食堂承包公司

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在承包食堂之前,我們必須做好食品安全的溝通渠道

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在承包食堂之前,我們必須做好食品安全的溝通渠道

發(fā)布日期:2022-06-28 作者: 點擊:

  工廠食堂承包應(yīng)注意哪些食品安全問題?食品安全問題往往是食堂承包過程中經(jīng)常遇到和難以解決的問題。

  近年來,食品安全問題眾多,如果不注意,很容易卷入食品安全的漩渦。因此,在承包食堂之前,我們必須做好食品安全的溝通渠道。

  1.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設(shè),提高食品安全水平,需要衛(wèi)生監(jiān)督部門.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位與消費者的密切合作,特別是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律,至關(guān)重要。

  關(guān)于這一點,建議參考中國食品網(wǎng)的《酒店食品安全制度管理》,使各部門有制度,各工序有規(guī)范,各崗位有規(guī)定。同時,這些規(guī)章制度.張貼相應(yīng)區(qū)域的操作規(guī)范,讓員工樹立安全規(guī)范的操作意識。

  2.開展食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)。食品生產(chǎn)者不僅要有健康狀況,還要有相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識.食品營養(yǎng)知識及相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到良好的食品衛(wèi)生水平,每年安排全體員工培訓(xùn)兩次,邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員向員工講授食品衛(wèi)生法規(guī),食品安全基本知識,從思想上牢固樹立食品安全意識。

  3.全面開展食品安全監(jiān)督管理學(xué)校食堂承包是常見的,學(xué)校食品安全責(zé)任重大,尤其是高校。在制度上,重點控制各工序之間的關(guān)聯(lián)點,突出各工序之間關(guān)聯(lián)點的制約關(guān)系。

  以食品安全責(zé)任書的形式,分別與供應(yīng)商合作.監(jiān)控部.中心倉庫.各伙食單位建立食品安全責(zé)任關(guān)聯(lián)制度。

  蘑菇炒雞是一種蘑菇炒雞.雞肉作為主要食材,以熟竹筍為主要食材.西洋芹片.蒜片.紅辣椒片.蔥段.細(xì)砂糖.鹽.蠔油.米酒.雞粉.醬油.細(xì)砂糖.米酒.太白粉作為家常菜的輔料,味道鮮美。

  雞胸肉200公克,鮮蘑菇3朵,熟竹筍50公克,芹菜30公克,大蒜10公克,紅辣椒10公克,蔥10公克,細(xì)砂糖少,鹽少,蠔油1大勺,米酒1小勺,雞粉少,醬油1/2小勺,細(xì)砂糖少,米酒少,太白粉少

  1.雞胸肉洗凈切片,加入所有腌料拌勻,腌制約15分鐘;鮮蘑菇洗凈切片;將芹菜片放入沸水中,取出,浸泡在冷水中備用。

  2.熱鍋,倒入適量沙拉油加熱,待油溫約130℃,加入方法1雞胸肉片過油,直到肉片變白,取出瀝干油備用。

  3.熱鍋,倒入少許沙拉油加熱,中熱蔥段.紅辣椒片和蒜片,加入方法1鮮蘑菇片炒香,加入方法2雞胸肉片.將熟竹筍和所有調(diào)味料攪拌均勻,然后加入方法1將芹菜攪拌均勻。


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