學(xué)校食堂承包蒸魚的生產(chǎn)工藝？蒸魚是一道用各種魚做成的家常菜，主要原料包括魚、姜、蒜等。它嘗起來又咸又新鮮，魚又軟又嫩，新鮮又美味，湯又香又醇厚。這是舌尖上的美味佳肴。

　　1.不要打開你的肚子，把你的頭和尾巴切下來，然后從你的背上切成薄片，不要在肚子里切。

　　2.擺好造型，淋上一點料酒腌一會兒。

　　3.將需要的辣椒切碎，將姜片放入蔥和姜片中，大火燒開水蒸四分鐘即可。從籠子里取出姜片。

　　4.用少量醬油和胡椒粉混合蒸魚汁。淋在魚上，撒上蔥花和胡椒粉。

　　5.武昌魚本身已經(jīng)很新鮮了，不用再放味精了，造型美觀，魚肉香滑嫩。

　　學(xué)校食堂承包教你做花菜炒臘肉？花菜炒臘肉是一道美食，主要食材有臘肉.花菜.蔥花.生姜.大蒜.辣椒等。

　　1.切好蔥、姜、蒜、辣椒。

　　2.臘肉切成片。

　　3.用手把花菜掰成一小朵。

　　4.將水倒入鍋中煮沸后，加入花菜。

　　5.撈出熱開。

　　6.鍋里放油燒熱，加1炒香。

　　7.倒入臘肉翻炒。

　　8.加入適量生抽炒熟，放入半碗水，蓋上蓋子，燒開，直到鍋里還有少許水分。

　　9.把花菜倒進(jìn)去炒一炒，把辣椒拌一拌就可以出鍋了。

　　餐廳合同有一種專業(yè)的用餐模式，其目的是為了更好地管理食堂，它包括一種固定的餐飲模式。半固定的餐飲模式，免費的餐飲模式。目前，它已廣泛應(yīng)用于餐廳承包公司，并已在該行業(yè)形成了餐飲模式標(biāo)準(zhǔn)。

　　1.用餐模式固定。

　　固定的用餐方法通常是在企業(yè)為員工提供食物（或扣除部分用餐費用等）的條件下產(chǎn)生的。這種方法的優(yōu)點是便于統(tǒng)計和結(jié)算管理，更方便餐廳安排食物的份量，避免餐廳因食物浪費而經(jīng)營困難，或因食物份量不足而導(dǎo)致員工不滿意。

　　合作程序：企業(yè)負(fù)責(zé)人每月報告一次備餐人數(shù)。在辭職和休假期間，餐廳可以提前通知，雙方可以簽字保存，作為結(jié)算憑證之一。

　　2.半固定就餐模式。

　　所謂半固定餐飲模式是：工廠每月將固定餐飲費（如450元/月管理、240元/月員工）統(tǒng)一充值到IC卡；持有IC卡的員工可以自由選擇在不同等級和品種的窗口消費，也可以在便利店購買飲料。當(dāng)月未使用的固定膳食費用不計入下月膳食費用，也不計入直接補(bǔ)貼給員工的現(xiàn)金，而是在月底直接清算。