現(xiàn)在，許多工廠或?qū)W校為了改善食物和省事，將食堂承包出去。那么，作為承包商，一方應(yīng)該做些什么來做好食堂工作賺錢呢？

　　1.做好食堂衛(wèi)生工作。

　　承包商與有關(guān)單位簽訂食堂合同后，首先要做的是做好食堂的衛(wèi)生工作，這是非常重要的。賺錢的前提是確保食品衛(wèi)生，而不是機(jī)會(huì)主義，組織食堂工作人員參加相關(guān)的衛(wèi)生培訓(xùn)。

　　2.控制采購(gòu)成本。

　　承包商承包食堂的目的是獲得收入，那么如何賺取更多呢？食堂所需的柴火、米飯、油、鹽、蔬菜等都需要購(gòu)買，這就要求食堂管理人員在購(gòu)買時(shí)貨比三家，在保證質(zhì)量的前提下與提供折扣的供應(yīng)商合作。

　　3.招聘合格廚師。

　　合同食堂也很重要，就是找一個(gè)會(huì)做飯的廚師，我們都知道，食物不好吃，吃的人更少，合同食堂如果沒有人吃，在哪里賺錢？即使你直接與公司簽訂了固定收入合同，公司也會(huì)重新招標(biāo)新的承包商。

　　工廠、公司、學(xué)校和其他團(tuán)體餐廳向用人單位展示福利服務(wù)，目的是為員工提供福利服務(wù)。員工應(yīng)盡快工作，學(xué)校師生應(yīng)更好地教學(xué)和學(xué)習(xí)，而不是因?yàn)槔麧?rùn)。它具有很大的福利性，不同于以盈利為目的的商業(yè)服務(wù)業(yè)。

　　食堂合同具有以下特點(diǎn)：食堂的資金支出由下屬單位支付，食品成本通常只估算食品原材料的利潤(rùn)，服務(wù)不包括在商品經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的軌道上，因此經(jīng)濟(jì)收入一般較差。根據(jù)物流管理體系的改革，許多食堂工作人員正在逐步實(shí)現(xiàn)從福利服務(wù)向商業(yè)服務(wù)的轉(zhuǎn)變。

　　食堂合同的工作類型很多，從購(gòu)買、儲(chǔ)存、加工到烹飪。銷售，各環(huán)節(jié)必須密切合作，一個(gè)階段的問題，將危及整個(gè)食堂。

　　食堂合同管理制度：首先，樣品由專人保存，以建立食品樣品記錄。其次，保留所有食品，每個(gè)樣品不少于100克，標(biāo)簽上標(biāo)明菜名，樣品保存時(shí)間，放置在指定位置，保存48小時(shí)。然后配備一個(gè)特殊的樣品冷藏柜。溫度設(shè)置為0至10°C。食品樣品架采用帶蓋容器，食堂承包商應(yīng)在取樣前進(jìn)行清潔消毒。樣品之間也需要保持一定的距離。不要堆放它們，以免污染樣品食品。