餐飲業(yè)的發(fā)展充滿了生機(jī)和活力，許多人渴望嘗試。但好處很大，也意味著風(fēng)險(xiǎn)很大。如何抓住發(fā)展機(jī)遇，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)同行行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，取得預(yù)期的成功，相信是每一個(gè)食堂管理者和想從事食堂管理的人共同關(guān)心的話題。要想長(zhǎng)期立于不敗之地，獲得自己的一席之地，需要考慮以下兩點(diǎn)：

    一，準(zhǔn)確定位市場(chǎng)。

    成為餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍人物有很多條件，但關(guān)鍵的因素是市場(chǎng)的定位。食堂管理者需要考慮地理位置、消費(fèi)群體、周邊環(huán)境等。經(jīng)過多方面的考慮，制作一份真實(shí)可靠的問卷，進(jìn)行有效的分析，也就是所謂的市場(chǎng)調(diào)查。其次，“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”。要對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、長(zhǎng)處進(jìn)行全面的調(diào)查，做出符合企業(yè)的可行定位，讓盡可能多的消費(fèi)者滿意。

    此外，市場(chǎng)的定位應(yīng)該是動(dòng)態(tài)的，適應(yīng)市場(chǎng)的變化，改變實(shí)證的方式，跟上市場(chǎng)的步伐，主動(dòng)占領(lǐng)市場(chǎng)，抓住機(jī)遇。引進(jìn)新款式、新品種、新服務(wù)、新特色，搶占市場(chǎng)份額。

    二，提高整體素質(zhì)。

    其實(shí)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也是餐飲從業(yè)人員的競(jìng)爭(zhēng)。食堂管理者必須重視員工的整體素質(zhì)，這包括人的道德、才能、知識(shí)、觀念、能力、行為、反思等諸多因素。管理者要重視對(duì)員工的培訓(xùn)，如服務(wù)態(tài)度、服務(wù)理念、服務(wù)方法、服務(wù)技能等。

    餐飲企業(yè)要發(fā)展，必須有一支整體素質(zhì)好的精英團(tuán)隊(duì)。良好的整體質(zhì)量會(huì)給客人一種賞心悅目的感覺，愉快的心情有助于贏得新老客戶。這也需要食堂管理者帶頭以身作則，這一點(diǎn)尤為重要。

    真正尊重員工很重要。工作占據(jù)了我們每個(gè)人的很大一部分，占用了我們很多時(shí)間。我們不得不在工作上花費(fèi)大量的時(shí)間和精力。

    每個(gè)人都需要?jiǎng)e人的尊重。當(dāng)然，每個(gè)人都需要?jiǎng)e人的尊重，無論是食堂承包商，食堂經(jīng)理，還是食堂基層人員。那么如何才能真正尊重員工呢？還是讓他們感受到我們的尊重？下面就簡(jiǎn)單說說這方面。

    有效的溝通很重要。有效的溝通不僅可以在遇到問題時(shí)高效地解決問題，還可以提高員工的工作效率和積極性，更好地致力于工作。

    與員工溝通時(shí)，必須有一種基于相互尊重的自由和信任的氛圍。這種氛圍可以讓員工感受到公司對(duì)他們的尊重。

    食堂文化很重要。食堂文化體現(xiàn)在方方面面，深入食堂。所以細(xì)節(jié)也是很重要的一部分。俗話說“細(xì)節(jié)決定成敗”。做大事的人一定要從小事做起，從兩方面進(jìn)行質(zhì)變，才能贏得人們的信任。