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承包食堂如何才能有效地利用餐飲管理系統(tǒng)呢?

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承包食堂如何才能有效地利用餐飲管理系統(tǒng)呢?

發(fā)布日期:2020-10-21 作者: 點(diǎn)擊:

    很多餐飲經(jīng)理只在餐飲管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)收銀臺(tái)下單結(jié)賬。廚房發(fā)小票做飯上菜,每天交業(yè)務(wù)資料,沒有深入有效的利用。

    餐飲管理體系的核心價(jià)值觀是什么?我定義為“門店運(yùn)營(yíng)分析師”,通過系統(tǒng)記錄門店的每一個(gè)環(huán)節(jié)。它由客戶維度、菜品、價(jià)格、周轉(zhuǎn)時(shí)間等數(shù)據(jù)組成三個(gè)范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)庫,逐一展示店鋪的好與不好的地方。通過數(shù)據(jù)展示,不斷完善看似雜亂無章的存儲(chǔ)過程,使存儲(chǔ)能夠得到很好甚至是發(fā)展。

    那么,如何才能有效地利用餐飲管理系統(tǒng)呢?

    1)簡(jiǎn)化訂購(gòu)流程,提高訂購(gòu)率。在市場(chǎng)上,我們可以看到一些店鋪有收銀單、坐下單、掃碼單等等。目前基本上有一家店提出了收銀單掃碼單兩種訂購(gòu)方式,可以有效釋放員工時(shí)間,提高服務(wù)質(zhì)量,減少客戶訂單等待時(shí)間。

    2)客戶級(jí)管理——會(huì)員管理系統(tǒng),提高客戶留存率。我們一般說有多少老客戶,其實(shí)就是客戶的留存率。為了留住客戶,除了產(chǎn)品,服務(wù)也是其中之一。服務(wù)是全面的,首先是分層次的??蛻舻玫降恼劭墼蕉?,這是對(duì)老客戶的一種面子和物質(zhì)維護(hù);其次,這是一種日常護(hù)理,生日優(yōu)惠券,以及可以用優(yōu)惠券扣除的金額或東西,是對(duì)店鋪和老客戶的日常維護(hù);* * *是對(duì)成員數(shù)據(jù)的分析。

    成員不能都是活動(dòng)成員,但必須有靜默成員。通過會(huì)員頭像,我們可以分析哪些人像客戶可以發(fā)展成忠誠(chéng)會(huì)員,哪些會(huì)員可以重新激活消費(fèi)。

    3)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析和門店經(jīng)營(yíng)方向調(diào)整。店鋪的運(yùn)營(yíng)必須以原材料流失和節(jié)日促銷為基礎(chǔ)。通過對(duì)餐飲管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,可以清楚的了解店內(nèi)菜品的銷量,從而定制日(周)原料庫存,避免夸大浪費(fèi);活動(dòng)形式可以根據(jù)聯(lián)系多少客戶、來店客戶數(shù)量等數(shù)據(jù)進(jìn)行很好的調(diào)整。

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