食堂承包下來以后，飯菜定價的問題就成為眾多管理工作中的首要問題。食堂承包商在定價時通常會面臨一個兩難的局面：飯菜定價高了職工不來吃了，飯菜定價低了食堂掙不到錢無法盈利也就無法正常生存。所以，一個能讓消費者和承包商兩方都能接受的合理價格是必須要認真考慮。

    食堂管理一直都是一個非常繁瑣的工作，特別是在飯菜定價問題上，早期處理的好，那么以后的工作就會簡單很多省事很多，但是如果早期管理沒做好，那么后期就要麻煩些了。

    關于食堂飯菜的價格問題，首先要考慮到消費群體，一般來說到食堂就餐的消費人群都是在單位就職不方便回家吃飯的，并且屬于工薪階級，能省就省了。所以定的價格在保證食堂能盈利的情況下要盡量降低。如果過度降低了飯菜價格使得食堂員工失去了利益，那么整個工作效率也會降低，飯菜質量也隨之下降，消費者干脆不吃食堂了，那對雙方都沒有好處。飯菜定價不是一件簡單的事情，這在食堂管理中是需要結合各種因素分析總結，認真考慮的。

    如果是首一次承包食堂，可以根據(jù)周邊其他食堂和企業(yè)周邊飯店的就餐價格來參照。較好比外面的飯店便宜些，這樣能留住消費人群。價格和飯菜的質量要成正比，這樣才會保證職工愿意長期在食堂用餐，這也是食堂管理中的一個重要環(huán)節(jié)。