為了與客戶建立起比較深厚的感情合作關(guān)系，要盡量設(shè)法了解主賓的姓名、電話、生日、單位及家庭住址等，然后鎖定主要的目標(biāo)采取有效的營(yíng)銷戰(zhàn)略，對(duì)其進(jìn)行定期的回訪工作，參與、融入客戶生活中去，使餐廳在餐飲行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。重慶食堂承包認(rèn)為餐飲營(yíng)銷欲取得成功，一定要具備以下5個(gè)要素：

    1、資質(zhì)深厚的員工

    由于食堂托管是一項(xiàng)專業(yè)性非常強(qiáng)的工作，所以必需選拔一批資深員工擔(dān)任餐務(wù)委托。同時(shí)還要求服務(wù)人員熟悉操作順序，熟悉客人，掌握目標(biāo)客源定位，對(duì)消費(fèi)大戶、?？?、熟客、領(lǐng)導(dǎo)以及周邊競(jìng)爭(zhēng)等狀況要非常清晰和了解。餐務(wù)委托一旦上任就要立刻進(jìn)入角色，就要用心、專心的工作，同時(shí)餐務(wù)委托一定要有忍辱負(fù)重的事業(yè)心和組織宣傳能力，具備語(yǔ)言家的水平，同時(shí)也要是市場(chǎng)營(yíng)銷和公關(guān)營(yíng)銷的高手，能注重部門間的溝通和關(guān)注信息反饋，處事穩(wěn)重、迅速、及時(shí)、敏捷，辦事有節(jié)奏感，在操作方面要高效、正確、誠(chéng)實(shí)守信及創(chuàng)新。

    2、收集信息

    當(dāng)今是信息時(shí)代，信息也是生產(chǎn)力。有了信息，營(yíng)銷才可能有其相應(yīng)的對(duì)策及方式，才可以迎接挑戰(zhàn)、取得營(yíng)銷的勝利。通過信息能了解賓客的消費(fèi)心理需求，獲得合理化建議，然后與相關(guān)部門一起采取營(yíng)銷措施，能在產(chǎn)品上、服務(wù)上得以不時(shí)改革和完善。通過所獲得的信息也可以拉近賓客與餐廳之間的距離，增強(qiáng)賓客滿意度。

    3、營(yíng)銷意識(shí)

    餐飲營(yíng)銷人員始終都要具備強(qiáng)烈的營(yíng)銷意識(shí)，為達(dá)到推銷產(chǎn)品的目的首先應(yīng)掌握顧客的消費(fèi)需求。了解賓客的身份、消費(fèi)能力、特殊需求、層次、條件特點(diǎn)以及個(gè)性化需求，并配合相關(guān)服務(wù)單位，盡全力滿足客戶的需求。服務(wù)員在接待顧客的過程中，可以適當(dāng)幫助其他部門的推銷其產(chǎn)品。在與客人面談的過程中，保持自己良好的飽滿的精神狀態(tài)，以主動(dòng)負(fù)責(zé)的態(tài)度和真誠(chéng)熱情的微笑迎接客戶。同時(shí)要及時(shí)了解賓客的用餐目的，對(duì)餐位和包廂進(jìn)行合理調(diào)配，始終做到有多余的包廂作為備用，以便于對(duì)于那些重要的特殊客人可以應(yīng)急。接待中，服務(wù)人員必需正確了解客人所要求的細(xì)節(jié)，譬如人數(shù)、用餐目的和餐標(biāo)以及對(duì)方姓名、電話、主賓飲食偏好、單位、特殊情況等等，一定要注意觀察，并對(duì)主人和主賓的真實(shí)情況作出正確判斷，并把把信息及時(shí)反饋到相關(guān)部門。