如果你是一家做食堂托管,食堂承包的公司,重慶食堂承包告訴你那你必須知道這句話: “沒有不好的食物，只有不合理的膳食”

    對，就是這句話！

    “沒有不好的食物，只有不合理的膳食”重點在后半句“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。這句話被寫入2007年版《中國居民膳食指南》后被廣泛傳播，幾乎成為營養(yǎng)界的“金科玉律”。

    人類的食品種類有許許多多，不同的食物有不同的成分，每種食物含有的營養(yǎng)素都不可能是全面的，人體只有通過吃多種食物才能獲得需要的各種營養(yǎng)素。

    常吃多種食物，口味多樣，有利于提高食欲，不會產(chǎn)生厭食;且可以獲得不同的營養(yǎng)素，避免出現(xiàn)某種或某幾種營養(yǎng)素缺乏。營養(yǎng)學家普遍認為食物本身不分好壞，只要是符合食品安全衛(wèi)生要求的，都認為是好食物，關(guān)鍵是搭配合理與否及攝入量。即使是現(xiàn)代人公認的容易導致動脈硬化、冠心病、中風的動物脂肪也是如此，例如肥肉對于我國自然災害年代及一些能量攝入不足者來說是一種非常好的營養(yǎng)食品，可彌補因能量攝入不足而產(chǎn)生的一系列癥狀，提高人的工作能力及預防疾病的免疫力，所以對這類人群肥肉是很好的食品;而肥肉對于能量過剩的人來說則是應該避免食用的。又如高蛋白飲食在幾十年前“糠菜代糧食”的時代是被向往的高級營養(yǎng)食品，但是對現(xiàn)代營養(yǎng)過剩的人及患有腎臟、肝臟疾病的患者來說則是必須控制的。因此，對于整個人群而言，包括脂肪、蛋白質(zhì)等各種營養(yǎng)素都是重要的，只是應該有恰當?shù)臄z入量。

    比如，精細白米是餐桌上的主力，也是造成很多人維生素B1缺乏的原因。維生素B1對維持神經(jīng)、消化和心臟的正常功能意義重大，嬰幼兒缺乏維生素B1會啼哭不止、心跳加快、嚴重者還會心臟增大；成人會反應遲鈍、記憶力和注意力受到影響。維生素B1有80%藏身于米皮米胚，在精加工時大量被磨掉，燒飯前反復淘米又會丟失一部分。

    缺鐵性貧血患者中，女性和兒童較多。在正常情況下，鐵的吸收和排泄保持動態(tài)平衡，短期食物鐵缺乏或失鐵很少成為缺鐵的原因，但以下情況極易造成缺鐵乃至貧血：攝入鐵不足或偏食；生長發(fā)育快，各種營養(yǎng)素包括鐵的需求量增大而又未及時補充；嬰幼兒未及時添加輔食；有導致吸收不良的胃腸道疾病等。

    重慶食堂承包提醒各位食堂承包者你必須要掌握這些食物搭配技巧，合理搭配食物營養(yǎng)。