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重慶食堂承包公司

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食堂餐廳設計及改造舉例分析

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食堂餐廳設計及改造舉例分析

發(fā)布日期:2017-12-26 作者: 點擊:


廚房是食堂承包管理公司員工工作的主要環(huán)境和活動空間,食堂飯菜的口味和質(zhì)量安全都由這里決定,廚房環(huán)境、廚房功影響著廚師廚工的工作效率。入駐食堂前,餐廳、廚房的改造需先行。

膳食擁有專業(yè)的廚房產(chǎn)品設計師,櫥柜設計師,我們將盡我們所能打造我們所能理解的最極致的廚房,知易行難,但我們永遠不會向平庸妥協(xié)!十幾年來我們一直在努力地縮短著現(xiàn)實與夢想之間的差距。

膳食管理公司根據(jù)工廠和學校的具體要求,除提供食堂承包食堂管理服務外,還可提供餐廳改造,廚房設計,廚具安裝等服務項目。

食堂餐廳設計及改造舉例:

設定目標:根據(jù)工廠或學校的規(guī)模確定打造何種標準的何種等級餐廳

效果:打造文化氛圍、讓學生和員工滿意又有舒適、幸福感的餐廳

投資:共計劃投資建設(大廳裝修、后廚硬件、通風系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、瓷磚更換、餐具配置、生產(chǎn)設備、排煙系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、音響系統(tǒng)等)

具體改造環(huán)節(jié):

1.劃分區(qū)域,重新布局廚房操作間

將區(qū)域劃分為:蔬菜加工間、葷菜加工間、主食間、副食間、面點加工間、燒臘間、烹飪區(qū)、蒸柜區(qū)、餐具清洗區(qū)、餐具消毒間、雜物間等;抽送風、油煙進化系統(tǒng)。

2.外觀改造及窗口規(guī)劃

磁磚的粘貼、墻面的粉刷、售餐臺的安裝,刷卡機的安裝;供餐間設明檔、燒臘、小吃、水吧、湯粉面、特色串菜、及教職工窗口、民族餐窗口;

3.設置風味餐廳:A小炒廚房;B小炒餐廳;C民族餐廚房;

4.小炒餐廳內(nèi)設包房,有提供小炒生日慶晏與聚會用餐;

5.將民族餐就餐區(qū)域或教職工就餐與學生(員工)就餐區(qū)隔開區(qū)分;

6.餐廳及廚房增加安裝滅蚊燈、紫外線消毒燈管;大廳內(nèi)安裝大型噴式降溫風機。

7.供餐窗口玻璃窗重新布置廣告寫真、及對大餐柱子進行包裝及廣告KT板粘貼裝飾。

8.餐廳內(nèi)擺設各類花草并安裝音響設備與室內(nèi)裝飾吊頂營造一個良好的就餐環(huán)境。


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