高校不僅要成為學(xué)生們學(xué)習(xí)專業(yè)性知識(shí)、提升自己素養(yǎng)的理想場(chǎng)所，而且還應(yīng)該承擔(dān)起保障學(xué)生日常生活的主要職責(zé)。在高校中，學(xué)生除了學(xué)習(xí)專業(yè)性知識(shí)外，最重要的便恐怕是吃飯問(wèn)題了。舌尖上的中國(guó)向人們展示了全國(guó)各地不同的美食，而高校的食堂托管在向?qū)W生呈現(xiàn)美味食物的同時(shí)還要注重其安全性，由于在校大學(xué)生是一個(gè)特殊的群體，其承載了國(guó)家、民族的希望，他們?cè)诟咝Ｖ械木筒颓闆r也受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。早在上世紀(jì)末的時(shí)候，黨中央國(guó)務(wù)院便統(tǒng)一部署了高校后勤實(shí)現(xiàn)社會(huì)化改革的具體實(shí)施步驟。高校后勤在實(shí)現(xiàn)社會(huì)化改革的過(guò)程中取得了一些明顯的效果，其將以前高校后勤服務(wù)中擁有的經(jīng)營(yíng)職能分割了出來(lái)，將市場(chǎng)機(jī)制、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律等引入到高校的食堂托管中，提升了食堂托管服務(wù)學(xué)生的層次和水平，解決了高校發(fā)展過(guò)程中面臨的資金困難問(wèn)題，在維護(hù)高校社會(huì)效益的同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益的平衡，為高校的持續(xù)健康發(fā)展提供了切實(shí)的保障。對(duì)高校食堂托管經(jīng)營(yíng)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)模式進(jìn)行深入研究可以使高校后勤社會(huì)化的發(fā)展道路更加暢通，也可以在發(fā)展的過(guò)程中探求全新的發(fā)展思路，為高校食堂托管的改革增添新的發(fā)展活力。

    二、重慶食堂托管承包當(dāng)前高校食堂托管經(jīng)營(yíng)發(fā)展中的經(jīng)濟(jì)模式分析

    （一）社會(huì)力量參與投資的開(kāi)放型經(jīng)營(yíng)模式

    1.社會(huì)力量參與投資的開(kāi)放型經(jīng)營(yíng)模式的界定

    在高校后勤實(shí)施社會(huì)化改革的早期，由于高校急于與市場(chǎng)化運(yùn)作模式相對(duì)接，便將學(xué)校中一切服務(wù)全面面向社會(huì)、面向市場(chǎng)。在這樣的發(fā)展背景下，出現(xiàn)了社會(huì)力量參與投資的開(kāi)放型經(jīng)營(yíng)模式。社會(huì)力量參與投資的開(kāi)放型經(jīng)營(yíng)模式意思是指高校食堂托管的基礎(chǔ)設(shè)施、桌椅板凳等日常飲食用品、食堂托管工作人員等等細(xì)節(jié)內(nèi)容都由參與投資的社會(huì)力量全權(quán)負(fù)責(zé)，而高校則不需要考慮食堂托管的運(yùn)作細(xì)節(jié)，只需要對(duì)其進(jìn)行一定的管理即可。

    2.該經(jīng)濟(jì)模式的優(yōu)劣勢(shì)

    社會(huì)力量參與投資的開(kāi)放型經(jīng)營(yíng)模式在具體實(shí)施過(guò)程中，既表現(xiàn)出了一定的優(yōu)勢(shì)，也顯現(xiàn)出了其劣勢(shì)所在。優(yōu)勢(shì)主要表現(xiàn)在：第一，減輕了高校資金方面的壓力。由于食堂托管中大到基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，小到餐飲用品的購(gòu)置等都是由投資者全權(quán)負(fù)責(zé)的，這部分費(fèi)用便由投資者全權(quán)解決，而無(wú)須高校再額外投入這方面的資金。此外，投資者還負(fù)責(zé)招聘食堂托管工作人員，自負(fù)盈虧，即使食堂托管出現(xiàn)了虧損的問(wèn)題，高校一方也無(wú)須向其進(jìn)行資金上的支援，從而形成了明確的職責(zé)范圍和管理權(quán)限。第二，由于投資者以利潤(rùn)為第一位，所以他們會(huì)采取各種措施例如：引進(jìn)各個(gè)地方小吃、美食等來(lái)吸引學(xué)生的關(guān)注，也會(huì)不斷提升對(duì)師生的服務(wù)水平，以獲得較高的利潤(rùn)。第三，提升了管理食堂托管的效率和水平。在市場(chǎng)規(guī)律的指引下，每一個(gè)企業(yè)都是追逐高的管理效率和層次，減少不必要的員工、減少不必要的工作環(huán)節(jié)等都可以提升對(duì)食堂托管的管理效率和水平，也可以極大地減少糾紛的產(chǎn)生。劣勢(shì)主要表現(xiàn)在：第一，在高校食堂托管的建設(shè)、經(jīng)營(yíng)、管理過(guò)程中主要是以投資方為主，而投資方的確定也沒(méi)有十分明確的標(biāo)準(zhǔn)，主要以出資額為準(zhǔn)，所以會(huì)由于資質(zhì)上的差異、管理水平上的差異而導(dǎo)致一些低層次經(jīng)營(yíng)者進(jìn)駐到校園中，對(duì)校園的穩(wěn)定、用餐安全產(chǎn)生一定的影響。第二，由于食堂托管經(jīng)營(yíng)者以謀利為主，客觀上便忽視了公益性，其為了盡快收回投資的資金會(huì)采取各種方式例如提高租金、提高飯菜價(jià)格等來(lái)獲取利益，但是這樣隨意性的抬價(jià)，會(huì)使承租者、學(xué)生產(chǎn)生巨大的資金壓力，不利于高校的穩(wěn)定。第三，易造成安全事故的發(fā)生。食堂托管經(jīng)營(yíng)者在利益的驅(qū)使下，會(huì)購(gòu)進(jìn)一些低價(jià)的食材，一旦被師生食用則可能會(huì)產(chǎn)生安全事故。

    （二）高校自主經(jīng)營(yíng)的封閉式經(jīng)濟(jì)模式

    1.高校自主經(jīng)營(yíng)的封閉式經(jīng)濟(jì)模式的界定

    高校自主經(jīng)營(yíng)的封閉式經(jīng)濟(jì)模式指高校一方專門(mén)負(fù)責(zé)建造食堂托管、購(gòu)進(jìn)食堂托管所用的一切物品、負(fù)責(zé)招聘食堂托管的工作人員等，食堂托管的具體工作細(xì)節(jié)主要由高校的后勤部門(mén)來(lái)具體操作。

    2.該經(jīng)濟(jì)模式的優(yōu)劣勢(shì)

    高校自主經(jīng)營(yíng)的封閉式經(jīng)濟(jì)模式在實(shí)際運(yùn)用過(guò)程中也呈現(xiàn)出了優(yōu)劣兩方面特點(diǎn)。優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在：第一，由于高校是事業(yè)性單位，其根本出發(fā)點(diǎn)是公益性，所以其也會(huì)按照相關(guān)規(guī)定和要求來(lái)建造食堂托管、購(gòu)進(jìn)合格的餐飲用品以及食材等，從而為高校師生的飲食安全提供了切實(shí)的保障。第二，由于高校是公益性質(zhì)的，所以其會(huì)全面考慮師生的負(fù)擔(dān)能力來(lái)制定飯菜的價(jià)格，使其始終保持在一個(gè)合理的區(qū)間內(nèi)，既保證師生可以品嘗到可口的飯菜，又不會(huì)對(duì)他們?cè)斐删薮蟮慕?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。第三，高校在招聘食堂托管工作人員上，也會(huì)本著以“學(xué)生為主”的原則，挑選那些烹飪技術(shù)強(qiáng)、綜合素質(zhì)高的員工，有利于提高師生的生活水平，也有利于校園和諧。劣勢(shì)表現(xiàn)在：第一，經(jīng)濟(jì)效益、管理水平低下。由于高校負(fù)責(zé)食堂托管的全程管理，所以其始終秉承著計(jì)劃的管理體制機(jī)制，在人員的聘用上、食材的購(gòu)買、使用上等方面都有計(jì)劃的影子，而這和高效率的市場(chǎng)化運(yùn)作機(jī)制是相背離的。在人員聘用上，會(huì)出現(xiàn)托關(guān)系、走后門(mén)等現(xiàn)象，這樣招聘的食堂托管工作人員不僅技術(shù)水平無(wú)法保證，還會(huì)出現(xiàn)懶散的工作狀態(tài)。在食材的購(gòu)買、使用上，由于依靠高校兜底，所以食堂托管在購(gòu)買食材時(shí)會(huì)本著貴的原則，在使用食材上會(huì)本著浪費(fèi)的原則，這樣會(huì)增加購(gòu)買成本，浪費(fèi)原材料，最終給高校造成極大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。第二，由于高校屬于事業(yè)單位，所以其在發(fā)展過(guò)程中難免形成一種得過(guò)且過(guò)的思想意識(shí)，而這意識(shí)也傳遞到了高校的食堂托管之中。食堂托管的工作人員持這樣消極的思想意識(shí)，不肯在烹飪的技術(shù)和水平上下功夫，也不思考如何提升自己的服務(wù)水平，不具備市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中最基本的競(jìng)爭(zhēng)和服務(wù)意識(shí)，使學(xué)生對(duì)其的怨言頗多。第三，食堂托管人員的流動(dòng)性較大，直接影響了食堂托管工作的持續(xù)穩(wěn)定推進(jìn)。食堂托管的工資本就不高，其工作環(huán)境、福利待遇等與正式員工存在很大的區(qū)別，也沒(méi)有一個(gè)可以上升的空間，所以一些食堂托管員工在工作一段時(shí)間之后會(huì)選擇離開(kāi)，而某些員工的離開(kāi)也可能使該環(huán)節(jié)的工作無(wú)人及時(shí)承擔(dān)起來(lái)，而導(dǎo)致食堂托管工作出現(xiàn)一些突發(fā)情況。

    （三）向社會(huì)招標(biāo)，采用個(gè)體經(jīng)營(yíng)的合作型經(jīng)濟(jì)模式

    1.向社會(huì)招標(biāo)，采用個(gè)體經(jīng)營(yíng)的合作型經(jīng)濟(jì)模式的界定

    向社會(huì)招標(biāo)，采用個(gè)體經(jīng)營(yíng)的合作型經(jīng)濟(jì)模式指的是高校自身建造食堂托管，并自主購(gòu)買一些食堂托管所需的設(shè)施設(shè)備等，然后以招標(biāo)的方式，將食堂托管的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理等工作移交給這些招標(biāo)個(gè)體，使他們自主經(jīng)營(yíng)自己權(quán)限范圍內(nèi)的食堂托管工作，該經(jīng)濟(jì)模式使高校和中標(biāo)個(gè)體形成了一種合作的關(guān)系，既兼顧到了公益性，又引入了市場(chǎng)性，向高校食堂托管注入了活力。

    2.該經(jīng)濟(jì)模式的優(yōu)劣勢(shì)

    該經(jīng)濟(jì)模式的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在：第一，采用的招投標(biāo)模式將高校對(duì)食堂托管的經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)移到了中標(biāo)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的手中，使高校成為了獨(dú)立的管理者和監(jiān)督者，可以更好地監(jiān)督食堂托管個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的日常工作，更好地維護(hù)師生的權(quán)益。第二，提升了服務(wù)質(zhì)量和水平。該模式在實(shí)際運(yùn)用過(guò)程中，直接將市場(chǎng)化機(jī)制、競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制引了進(jìn)來(lái)，在競(jìng)爭(zhēng)壓力的作用下，每一個(gè)經(jīng)營(yíng)個(gè)體都會(huì)把心思用在提升食品的質(zhì)量和服務(wù)的水平上，進(jìn)而滿足不同學(xué)生的就餐需求，提升他們的用餐滿意度。劣勢(shì)表現(xiàn)在：第一，利益分配不均，容易使飯菜價(jià)格產(chǎn)生波動(dòng)，進(jìn)而對(duì)學(xué)生的就餐產(chǎn)生直接性的影響。第二，食堂托管的基礎(chǔ)設(shè)施等得不到后期的維護(hù)。由于高校將經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)移到了中標(biāo)者手中，所以高校也就不會(huì)對(duì)食堂托管的設(shè)施維護(hù)提供相應(yīng)的費(fèi)用。而個(gè)體經(jīng)營(yíng)者由于逐利性，也不會(huì)將較少的利潤(rùn)投入到設(shè)施維護(hù)中來(lái)，進(jìn)而對(duì)食堂托管的發(fā)展產(chǎn)生極其不利的影響。

    三、結(jié)語(yǔ)

    通過(guò)對(duì)當(dāng)前高校食堂托管經(jīng)營(yíng)發(fā)展中的經(jīng)濟(jì)模式進(jìn)行分析，可以知道社會(huì)力量參與投資的開(kāi)放型經(jīng)營(yíng)模式、高校自主經(jīng)營(yíng)的封閉式經(jīng)濟(jì)模式以及向社會(huì)招標(biāo)，采用個(gè)體經(jīng)營(yíng)的合作型經(jīng)濟(jì)模式有其自身的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，這三種經(jīng)濟(jì)模式在具體運(yùn)用過(guò)程中也對(duì)高校、經(jīng)營(yíng)個(gè)體、教師、學(xué)生等產(chǎn)生了重大的影響。后勤社會(huì)化改革有其自身的復(fù)雜性，對(duì)經(jīng)濟(jì)模式的探索也是不斷地深入、完善的，而高校食堂托管經(jīng)營(yíng)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)模式的最終選擇還是需要既兼顧公益性，又兼顧市場(chǎng)性的，這樣才能使各方都獲得滿意，最終成為后勤社會(huì)化改革的方向所在。

    上接（第109頁(yè)）

    企業(yè)在國(guó)際營(yíng)銷中開(kāi)展公開(kāi)關(guān)系活動(dòng)，以期創(chuàng)建起較佳的聲譽(yù)，主要包含了三大目標(biāo)，即形象、關(guān)系以及利益這三方面。通常情況下這些目標(biāo)存在一定的聯(lián)系，只是企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)期不同，所需要面臨的經(jīng)營(yíng)環(huán)境也就有所差別，因此目標(biāo)的側(cè)重點(diǎn)也會(huì)出現(xiàn)變化。也就要求通過(guò)各種公關(guān)活動(dòng)，與不同時(shí)機(jī)進(jìn)行配合。企業(yè)和產(chǎn)品初入目標(biāo)市場(chǎng)的時(shí)候，尤其應(yīng)把企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針、業(yè)務(wù)范圍與技術(shù)力量等介紹給公眾。并且在此階段與時(shí)機(jī)進(jìn)行這些事宜的介紹也是比較合適，顯得也很自然的，以第一次出現(xiàn)在公眾視野中比較良好的出現(xiàn)條件為企業(yè)獲得公眾較為深刻的印象。企業(yè)在飛速發(fā)展過(guò)程中，若是聲譽(yù)無(wú)法跟上的時(shí)候，公共關(guān)系應(yīng)結(jié)合企業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行。企業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遭遇這樣的現(xiàn)象比較多，這也是由于這些企業(yè)在最終由于自身規(guī)模不大，基本上沒(méi)有什么知名度可言，原本質(zhì)量一般又對(duì)聲譽(yù)沒(méi)什么要求。隨著企業(yè)規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，質(zhì)量上與產(chǎn)量上都有了較大的突破，但在大眾眼中仍以最初的印象看待與評(píng)價(jià)這些企業(yè)，使得聲譽(yù)無(wú)法跟上，對(duì)企業(yè)未來(lái)在目標(biāo)市場(chǎng)的發(fā)展影響非常不利。這樣的情況下就尤其需要增強(qiáng)公共關(guān)系工作，借此提升聲譽(yù)，尤其是應(yīng)將多個(gè)方面進(jìn)行對(duì)比分析，介紹企業(yè)眾多努力方案，講明企業(yè)的進(jìn)步與成就，讓公眾能夠?qū)ζ髽I(yè)留下較好的評(píng)價(jià)。

    四、公共關(guān)系在國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷中的應(yīng)用

    （一）通過(guò)傳播媒介傳遞信息

    企業(yè)通過(guò)大眾傳媒廣泛傳播企業(yè)相關(guān)信息，主要以新聞報(bào)道或廣告等之類的形式得以實(shí)現(xiàn)的。企業(yè)傳播活動(dòng)在新聞報(bào)道里面具有加強(qiáng)影響力的工作內(nèi)容。在現(xiàn)代社會(huì)中，大量信息均需要通過(guò)新聞宣傳才可以使其快速、廣泛、高效的流傳于公眾耳中與視野中。而新聞報(bào)道作為機(jī)構(gòu)占的第三者立場(chǎng)，是從客觀角度對(duì)各種問(wèn)題進(jìn)行闡述的，具有較強(qiáng)的可靠性。所以，通過(guò)新聞傳播比較容易讓公眾信任。新聞報(bào)道也已經(jīng)成為現(xiàn)代化企業(yè)增強(qiáng)知名度與提升美譽(yù)度的有效渠道。而記者因職業(yè)需求要能夠善長(zhǎng)捕捉某些存在新聞價(jià)值的事件給予報(bào)道。無(wú)時(shí)無(wú)刻存在新聞價(jià)值的事情都有大量的出現(xiàn)，記者人數(shù)又是有限的，可以捕捉到的新聞價(jià)值也是數(shù)量較少的。所以，需要各個(gè)企業(yè)里面的通訊員擔(dān)負(fù)起新聞界的耳目作用。企業(yè)公關(guān)部將與企業(yè)相關(guān)的信息通過(guò)新聞全面宣傳出去，引起新聞界對(duì)自身的興趣，從而讓其對(duì)自己企業(yè)進(jìn)行報(bào)道，實(shí)現(xiàn)向社會(huì)傳播企業(yè)信息的最終目的。

    （二）重慶食堂托管承包贊助公益活動(dòng)

    贊助活動(dòng)屬于比較有影響力的一種公共關(guān)系活動(dòng)，主要是通過(guò)綜合應(yīng)用各種傳播方式打造企業(yè)社會(huì)形象。這種企業(yè)對(duì)社會(huì)展現(xiàn)責(zé)任與義務(wù)、展現(xiàn)與政府和社區(qū)良好關(guān)系、樹(shù)立企業(yè)外在形象等最有效方式。贊助活動(dòng)又被劃分為許多不同的類型，比方說(shuō)贊助文化活動(dòng)、贊助教育事業(yè)、贊助社會(huì)福利事業(yè)等等多方面。企業(yè)通過(guò)開(kāi)展贊助活動(dòng)能夠達(dá)到廣告的功效，提升廣告的說(shuō)服力與影響力。為企業(yè)創(chuàng)建起熱衷社會(huì)公益事業(yè)、關(guān)心民生的良好外在形象，與各大組織或某個(gè)領(lǐng)域里的公眾建起了良好的關(guān)系，追求企業(yè)的社會(huì)效益并擔(dān)負(fù)起社會(huì)責(zé)任。

    （三）策劃新聞事件

    策劃新聞事件主要將一個(gè)企業(yè)的公關(guān)人員為宣傳企業(yè)良好形象而精心策劃能夠獲得新聞界高度關(guān)注并能夠傳播的真實(shí)事件。相關(guān)人員在策劃過(guò)程中需要結(jié)合企業(yè)自身整體公關(guān)目標(biāo)進(jìn)行綜合考慮，要講究新、奇、特，利用“名人”效應(yīng)，依托大型節(jié)日設(shè)計(jì)題材。而且策劃新聞事件也需要以企業(yè)整體公關(guān)目標(biāo)為策劃依據(jù)，以事實(shí)為基礎(chǔ)，以新聞理論為指導(dǎo)。若是不遵循這些基準(zhǔn)，弄虛作假，是很難達(dá)到新聞宣傳的良好目的。

    （四）跨國(guó)企業(yè)應(yīng)在各個(gè)東道國(guó)樹(shù)立良好聲譽(yù)

    跨國(guó)企業(yè)設(shè)立在國(guó)外的子公司，需要與當(dāng)?shù)刂鲃?dòng)積極做好公共關(guān)系。某些母公司亦或是母國(guó)政策所制定的相關(guān)規(guī)則，可以讓國(guó)外子公司進(jìn)行參考，以此協(xié)調(diào)與當(dāng)?shù)氐墓碴P(guān)系。