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重慶食堂承包公司

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重慶食堂承包公司介紹中式快餐的產(chǎn)品設(shè)計(jì)

重慶食堂承包公司介紹中式快餐的產(chǎn)品設(shè)計(jì)

發(fā)布日期:2017-12-11 作者: 點(diǎn)擊:

(一)食堂承包中式快餐的種類

  食堂承包中式快餐主要以我國(guó)的傳統(tǒng)小吃為主,主要分為如下三類:①飯食類:包括炒飯、蓋飯、八寶飯等,可以配以各種時(shí)令炒菜作為套餐出售。②面條類:包括各種面條、妙面、米線、粉絲等。③點(diǎn)心類:主要有包子、油條、燒賣、煎餃、煎餅、元宵等,能配以豆?jié){、粥、牛奶等作為套餐出售。另外還有各種地方小吃、名吃,種類相當(dāng)豐富。

  (二)經(jīng)管品種宜少而精

  快餐經(jīng)營(yíng)在選擇上不宜雜。應(yīng)在一定范田內(nèi)選擇少數(shù)品種或者2-3個(gè)系列進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。成功的快餐不在于種類的繁多,而在于依靠極少數(shù)幾個(gè)品種,做出特點(diǎn),吃出品位,創(chuàng)出品牌。將所選品種做細(xì)、做精,進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化設(shè)計(jì),批量生產(chǎn),做到量化管理,這樣就能使快餐品質(zhì)穩(wěn)定,使顧客在不同時(shí)間、不同地點(diǎn)吃到同一品牌同一口味的快餐食品。

重慶食堂承包

  (三)重慶快餐配送價(jià)格設(shè)計(jì)

  價(jià)格定位不僅要從經(jīng)營(yíng)品種考慮,進(jìn)行細(xì)致的成本核算,另外還應(yīng)與當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平、消費(fèi)群休結(jié)合起來.綜合考慮,定出既能夠有利潤(rùn),又能使大眾接受的價(jià)位。一般快餐以中檔消費(fèi)為主.兼顧高檔、低檔消費(fèi)。如“大娘水餃“有10元左右一斤的普通水餃,也有60元到70元左右一斤的海鮮、千貝水餃;甜蜜蜜快餐推出了2元到10元左右的各式菜點(diǎn),另外還有一些2元到8元不等的各式甜品。

  (四)餐共設(shè)計(jì)及產(chǎn)品包裝美化

  快餐餐其選擇一般選用塑料、木制或者不銹鋼,瓷器一般用得不多。在造型上,快餐餐具要求美觀大方、實(shí)用。一般餐具使用托盤式,即所點(diǎn)品種,用餐具裝好后,放在一個(gè)木制或者塑料大方盒中,易于端取,方便、安全。另外一些品種有其特殊盛器,如小籠包只能用竹制小籠。

  重慶快餐配送在產(chǎn)品美化上,要求制作梢細(xì)、色澤誘人,使人在吃到美味可口快餐的同時(shí),又能產(chǎn)生賞心悅目的感覺。產(chǎn)品的美化,能提高快餐的擋次和品位,另外在包裝上要求簡(jiǎn)潔、實(shí)用、衛(wèi)生、安全、無害,還要求標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分,具有廣告宣傳效應(yīng),突出該產(chǎn)品的品牌。


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