現(xiàn)在的餐飲業(yè)既蘊藏著巨大的商機，同時也存在著極大的風險。如何把握住商機，盡可能地避免風險，增強快餐店的競爭力，取得快餐店的經營成功，己經成為我國快餐店當前不可能回避的問題。如何保持快餐店的青春常駐，應該抓好以下四個方而的關鍵問題。

　　首先要抓好食堂餐飲托管經營的關鍵—正確的市場定位

　　重慶食堂托管影響一個餐飲企業(yè)經營成功和失敗的因素固然很多，但其中最關鍵的因素就是市場定位.餐飲的市場定位必須從本餐飲場所所處的地理位置、經營環(huán)境、消費群體出發(fā)，在進行廣泛市場調查和分析的基礎上.根據(jù)市場、消費者的需求和競爭對手的特點、優(yōu)勢、長處等綜合考察，做出符合本快餐店可行的定位，做到快餐店產品、服務的定位與消費者的要求相吻合，就餐環(huán)境和顧客要求的水平相吻合。同時在市場定位上要突破單一性。力求多層次.即既要有主導性的定位，也要有非主導性的定位。快餐店在選擇主要日標市場的同時，還要從實際出發(fā)選擇多個細分市場作為快餐店的可爭奪市場，盡可能地滿足幾個消費群體的需求。

　　另外，重慶快餐配送市場的定位應該是動態(tài)的，要改變傳統(tǒng)的一成不變的定位，創(chuàng)造出隨機應變、隨市場而變、隨行就市、經營靈活的市場氛圍，并且要根據(jù)市場變化及時地、巢斷地重新研究和確定新的定位，開拓視野。不斷調整客源結構，主動調整市場結構，主動搶占市場.不斷推陳出新，推出新款式、新品種、新服務及新特色.搶占市場的份額。

　　2.食堂餐飲托管經營的根本出路—形成自己的特色

　　重慶快餐配送把餐飲辦出特色，才能在買方市場中有競爭力。才能生存和發(fā)展，這個特色既要包含飲食產品的特色、服務的特色、產品和服務組合的特色，也包含就餐環(huán)境氛圍的特色。在各種檔次餐飲場所林立的今天，墨守成規(guī)的服務、一成不變的產品，沒有自己的餐飲品牌和特色，就必然會在競爭中被淘汰出去。形成自己的餐飲特色并不是為特色而特色.而是為了滿足和適應消費者的求新選異的心理。如果我們的餐飲產品、服務、就餐環(huán)境、餐其、設施設備、氛圍都有自己的特色.顧客就會慕名而來。